ตลาดอาหารวีแกน (Vegan) สาธารณรัฐเกาหลี ตลาดใหม่ที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการไทย
ปัจจุบันผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นด้วยเทคโนโลยีทางด้านอาหาร ทำให้มีทางเลือกใหม่ๆ โดยหนึ่งในทางเลือกที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน ได้แก่ กลุ่มผู้บริโภควีแกน (Vegan) ซึ่งก็คือ การไม่รับประทานอาหาร ที่มาจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่มีขั้นตอนเกี่ยวกับสัตว์ ไม่รับประทานไข่ นม และเครื่องปรุงรสต่างๆ โดยจะรับประทานเฉพาะอาหารที่มาจากผัก ผลไม้ และธัญพืชต่างๆ เท่านั้น รวมถึงไม่ซื้อหรือสนับสนุนผลิตภัณฑ์ที่มีการทดลองในสัตว์ ซึ่งจะต่างจากมังสวิรัติที่งดรับประทานเนื้อสัตว์แต่ยังรับประทาน ไข่ และนมได้
ตลาดสินค้าอาหารสำหรับกลุ่มวีแกนของสาธารณรัฐเกาหลี อยู่ในช่วงกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง ซึ่งในปี 2564 จำนวนผู้บริโภควีแกนเพิ่มขึ้นเป็น 2.5 ล้านคน อีกทั้งยังมีสินค้าอาหารวีแกนที่ได้การรับรองจาก Korea Agency Of Vegan Certification and Services ถึง 286 ชนิด เนื่องจากกระแสของการรับประทานอาหารแบบวีแกนได้ผลตอบรับที่ดี จึงได้มีการพัฒนาอาหารวีแกนทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการ และด้านการพัฒนารสชาติให้ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช เกี๊ยว หรือเครื่องดื่มอย่างนมโอ๊ต เป็นต้น
เนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช (Plant-Based Meat) ถือเป็นอีกหนึ่งสินค้าอาหารที่ผู้บริโภควีแกนสามารถรับประทานได้และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย โดยในปี 2563 ขนาดของตลาดเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชเพิ่มขึ้นร้อยละ 23.7 จากปี 2559 และคาดการณ์ว่าขนาดของตลาดจะเพิ่มมากขึ้นในอนาคต อีกทั้งตลาดสินค้าดังกล่าวกำลังเติบโตในบริษัทขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) รวมถึงสตาร์ทอัพที่ผลิตสินค้าออกมาเรื่อยๆ คิดเป็นร้อยละ 75.8 ของการผลิตทั้งหมด
ข้อคิดเห็น/เสนอแนะของสคต.
ตลาดอาหารวีแกนทั่วโลกยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง และผู้บริโภคชาวเกาหลีใต้มีความใส่ใจสิ่งแวดล้อมและสุขภาพมากขึ้น โดยสาธารณรัฐเกาหลีได้ให้ความสำคัญกับพฤติกรรมของผู้บริโภคกลุ่มนี้ อุตสาหกรรมอาหารจึงมีการปรับตัวตามพฤติกรรมการบริโภคตลอดเวลา ผู้ส่งออกไทยจึงควรติดตามกระแสการบริโภคดดังกล่าว อย่างใกล้ชิด เพื่อนำไปพัฒนาสินค้าของไทยและขยายช่องทางการค้าในตลาดอาหารของสาธารณรัฐเกาหลีต่อไป
